Enoturismo: ospitalità e gastronomia in cantina
Enoturismo: ospitalità e gastronomia in cantina
Molte cantine hanno un vino di valore e un’accoglienza che non gli rende giustizia. Mancano le competenze gastronomiche per costruire abbinamenti coerenti, la struttura per gestire il visitatore come un ospite, e un modello operativo replicabile senza dipendere da personale specializzato.
CAST risponde con una masterclass di quattro giorni dedicata a chi lavora nel mondo dell’enoturismo e vuole trasformare la visita in cantina da momento piacevole a canale di business strutturato.
Cosa prevede il corso
Il percorso si svolge tra il 15 e il 30 giugno 2026 a Brescia, nella sede CAST di Via Serenissima 5. Quattro giornate intensive con un format che alterna dimostrazioni pratiche, sessioni operative e consulenza personalizzata sui casi reali dei partecipanti.
Il programma tocca l’enoturismo come unità di business, le basi gastronomiche applicabili in cantina, la gastronomia avanzata con valorizzazione del territorio e, nell’ultima giornata, abbinamento cibo-vino con laboratorio pratico.
Sono disponibili anche un webinar introduttivo sulla normativa enoturistica e un modulo opzionale per l’attestato da alimentarista.
I docenti
La faculty è costruita attorno a professionisti attivi, non a formatori teorici. Lavinia Furlani guida Wine Meridian ed è una delle voci più autorevoli nell’analisi dell’enoturismo italiano. Chef Marco Suriano porta in aula un percorso maturato tra Villa Crespi, il Dinner by Heston Blumenthal e l’Hotel Splendido di Portofino. Carlo Pierato ha trent’anni di hospitality di alto livello, tra i ristoranti di Gualtiero Marchesi e Carlo Cracco. Ivano Antonini, Miglior Sommelier d’Italia AIS 2008, si occupa dell’abbinamento cibo-vino. Daniela Mendolia, tecnologa alimentare, affronta le questioni normative e di sicurezza.
TUTTO QUELLO CHE VUOI SAPERE SULLA MASTERCLASS DI ENOTURISMO DI CAST
Quando si svolge la Masterclass?
Il corso si tiene in 4 giornate: 15-16 giugno e 29-30 giugno 2026, presso la sede CAST di Via Serenissima 5 a Brescia.
Quanto costa il corso di Enoturismo CAST?
Il prezzo è di 1.200 euro più IVA. Include le quattro giornate di formazione con consulenza personalizzata inclusa nel percorso.
A chi è rivolto il corso?
A proprietari di cantine, responsabili dell’accoglienza, sommelier, operatori del turismo enogastronomico e professionisti HoReCa che vogliono strutturare o migliorare l’offerta di wine hospitality della propria realtà.
Il corso include una parte pratica?
Sì. Il metodo didattico alterna dimostrazioni eseguite dai docenti, sessioni operative e momenti di consulenza dedicati ai casi concreti portati dai partecipanti.
Chi sono i docenti della Masterclass?
Lavinia Furlani (Wine Meridian), Chef Marco Suriano, Carlo Pierato (hospitality manager), Daniela Mendolia (tecnologa alimentare) e Ivano Antonini (sommelier professionista AIS, Miglior Sommelier d’Italia 2008).
Sono previsti moduli facoltativi?
Sì. Un webinar introduttivo sulla normativa enoturistica prima dell’avvio del corso e un modulo conclusivo per l’attestato da alimentarista sono entrambi facoltativi e si aggiungono alle quattro giornate principali.