CAST e Agrimontana insieme per la formazione dei professionisti di domani
CAST e Agrimontana insieme per la formazione dei professionisti di domani
Agridocet di Agrimontana, azienda leader che produce confetture, puree e canditi, marroni, frutta in guscio, cioccolato e miele, nasce con l’obiettivo di promuovere e valorizzare la cultura agroalimentare italiana attraverso percorsi formativi dedicati ai settori della pasticceria, gelateria e panificazione. Il progetto si distingue per un’offerta didattica di alto livello, con il coinvolgimento di grandi maestri e professionisti del settore, e per un’attenzione costante alle evoluzioni del mercato.
L’obiettivo è chiaro: trasferire competenze concrete, innovative e immediatamente spendibili, creando nuove opportunità di crescita professionale.
Per rafforzare ulteriormente la propria proposta formativa, Agridocet ha avviato una collaborazione anche con CAST.
CAST e Agrimontana sono partner da tempo nella formazione, condividendo una visione comune: credere profondamente nei giovani talenti e accompagnarli in un percorso di crescita professionale strutturato e di qualità. Entrambe le realtà hanno sempre investito nella formazione di nuove generazioni di pasticceri, chef e professionisti, senza trascurare l’aggiornamento continuo dei professionisti già affermati. La convinzione condivisa è che il futuro del settore passi dalla preparazione tecnica, dalla cultura del prodotto e dalla capacità di innovare.
Masterclass in co-branding: una nuova proposta sul mercato
Dalla sinergia tra Agridocet, CAST e Agrimontana nasce la volontà di sviluppare Masterclass e percorsi formativi in co-branding, pensati per:
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Rafforzare la proposta formativa sul mercato
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Offrire contenuti altamente specialistici
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Creare esperienze didattiche distintive e riconoscibili
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Valorizzare l’eccellenza delle materie prime e delle tecniche
Queste masterclass rappresentano un modello evoluto di formazione, in cui competenze tecniche, cultura del prodotto e visione imprenditoriale si integrano in un percorso completo.
Formare oggi i professionisti di domani
La collaborazione tra Agridocet, CAST e Agrimontana non è solo un progetto didattico, ma una scelta strategica orientata al futuro.
Mettere al centro i giovani talenti significa costruire una nuova generazione di professionisti consapevoli, preparati e capaci di competere in un mercato sempre più esigente e internazionale.
Con questa visione condivisa, la formazione diventa un motore di crescita per l’intero settore agroalimentare italiano.
EDIZIONE CONCLUSA
Docente Lorenzo Puca – Campione del Mondo di Pasticceria
Tipologia Corso Dimostrativo
Orari Dalle 8:45 alle 17:30 (lunedì) – dalle 9:00 alle 17:00 (martedì)
Costo Under 35 (IVA esclusa)
Due giornate di formazione dedicate alla reinterpretazione dei grandi classici della pasticceria italiana ed europea con l’approccio moderno di Lorenzo Puca, Campione del Mondo di Pasticceria a Lione.
Il corso prevede l’analisi e la rivisitazione di otto torte iconiche – dalla Meringata alla Sacher, dalla Pastiera alla Torta Gianduia – con focus su tecniche, bilanciamenti e creatività. I partecipanti approfondiranno gestione delle basi, utilizzo degli ingredienti e processi produttivi, con attenzione a equilibrio di sapori, consistenze e presentazione, in un percorso che unisce tradizione e innovazione per arricchire l’offerta di laboratorio.
Docente Andrea Tortora
Tipologia Corso Dimostrativo
Orari Dalle 8:45 alle 18:00 (lunedì) – dalle 9:00 alle 18:00 (martedì) – dalle 9:00 alle 16:30 (mercoledì)
Costo Over 35 (IVA esclusa)
Un corso intensivo di tre giorni per professionisti dedicato ai grandi lievitati secondo la visione contemporanea di Andrea Tortora.
Il programma approfondisce la gestione del lievito madre, le tecniche di impasto e cottura, l’ottimizzazione dei processi produttivi applicati a panettone, pandoro (classico e al cacao), pandolce genovese e lievitato all’olio extravergine, oltre al bilanciamento delle ricette, ai processi di lievitazione, conservazione e shelf-life.
La terza giornata è dedicata all’utilizzo creativo di panettone e pandoro nei dessert al piatto, offrendo nuove prospettive di valorizzazione dei grandi lievitati nella pasticceria contemporanea. Un’occasione di aggiornamento tecnico e confronto ad alto livello.
Docente Emmanuele Forcone – Campione del Mondo di Pasticceria
Tipologia Corso Dimostrativo
Orari Dalle 8:45 alle 17:30 (lunedì) – dalle 9:00 alle 17:00 (martedì)
Costo Under 35 (IVA esclusa)
Un corso avanzato dedicato alla pasticceria da forno moderna, pensato per realizzare prodotti golosi, stabili e ideali per la vendita a temperatura ambiente.
Il percorso approfondisce in modo tecnico e pratico frolle e crostate moderne, cake ultramorbidi e preparazioni innovative, con focus su bilanciamenti, processi produttivi e costanza qualitativa. Tra i temi centrali: ripieni anidri, glassature e finiture per il banco, conservazione e shelf-life, oltre alla teoria delle creme spalmabili e alle loro applicazioni professionali.
Valorizzato dagli ingredienti d’eccellenza Agrimontana, il corso fornisce strumenti concreti e una visione contemporanea per elevare la propria proposta con prodotti eleganti, performanti e pronti alla vendita.
Un impegno concreto verso i giovani talenti
Al centro della visione di Agridocet e CAST c’è la volontà di investire sui giovani under 35, offrendo loro accesso a percorsi di formazione e occasioni di confronto con i migliori professionisti del settore a costi agevolati con il 35% di sconto*.
La formazione non è solo trasmissione di tecnica, ma costruzione di futuro. Per questo Agridocet con CAST promuovono iniziative dedicate ai giovani talenti, sostenendoli nel loro percorso di crescita e accompagnandoli verso una carriera solida e qualificata nel mondo dell’alta gastronomia e dell’agroalimentare.
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*Sconto non cumulabile con altre agevolazioni. In caso di diritto a uno sconto maggiore, sarà applicata la condizione più vantaggiosa.
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