Nella pasticceria tecnica e passione vanno di pari passo. La pasticceria è una vera alchimia, fatta di elementi: sapori, aromi, strutture, temperature, estetica, sta a noi trovare il giusto equilibrio tra di essi, per regalare attimi di puro godimento attraverso i dolci.
Fabrizio Donatone
Campione del Mondo di Pasticceria in occasione della XV^ “Coupe du Monde de la Patisserie” a Lione nel 2015, insieme ai colleghi Emmanuele Forcone e Francesco Boccia, dove ricevono anche il premio speciale Miglior Innovazione per i dolci ed il premio per il Miglior Buffet di Presentazione.
Di origini campane, dopo studi giovanili di tutt’altro orientamento, Fabrizio scopre l’arte e la passione per la pasticceria, che non abbandonerà più, lavorando in laboratori di pasticceria in tutta Italia.
Apprende il mestiere quindi sia sul campo, sia frequentando corsi qualificati di formazione e di alta specializzazione, in particolare presso CAST, imparando e in seguito anche lavorando con alcuni dei più importanti maestri pasticceri italiani e stranieri.
Determinato nel migliorare le proprie competenze e conoscenze professionali, nel corso degli anni ha affinato la sua tecnica cominciando a partecipare a numerosi concorsi nazionali ed internazionali, che fino ad oggi gli hanno regalato piazzamenti di tutto rispetto, per citare i due più prestigiosi il terzo posto alla X^ Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione del 2007 fino al gradino più alto che lo ha nominato Campione del Mondo nel 2015.
L’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, visti i premi conquistati e il titolo di Campione del Mondo, gli conferisce il Titolo di Maestro AMPI ad Honorem, assegnandoli anche la medaglia d’oro per meriti acquisiti.
Può sicuramente essere definito come un pasticcere a 360°, che e lavora con grande soddisfazione come consulente sia in Italia che all’ estero convinto che il futuro della pasticceria italiana nel mondo è molto positivo, sempre in continua evoluzione, per le materie prime invidiabili del nostro paese alle quali sempre più i pasticceri Italiani danno il giusto valore.
Da novembre 2020 membro del Direttivo della Nazionale Italiana Cuochi (NIC) in qualità di Responsabile Junior.
Da gennaio 2023 Executive Chef Hotel Promessi Sposi di Malgrate (LC).