Sara Nicolosi trasforma una passione coltivata fin dagli anni universitari in una professione, passando dagli studi in antropologia culturale alla cucina. Dopo le prime esperienze come chef per eventi privati, lavora in ristoranti stellati di ispirazione tradizionale francese. Approda quindi al Joia di Pietro Leemann, dove per tre anni approfondisce la cucina vegetale.
Nel 2015 fonda a Milano, insieme a Cinzia De Lauri, Altatto, progetto di catering dedicato all’alta cucina vegetariana e vegana. Da questa esperienza nasce nel 2019 Altatto Bistrot, orientato alla sperimentazione microstagionale.
Nel 2025 il progetto evolve ulteriormente con l’apertura del nuovo ristorante e il trasferimento di Altatto in zona Barona, in uno spazio che rappresenta la naturale maturazione del percorso intrapreso, coniugando ricerca gastronomica e progettualità.
Il lavoro di Sara e Cinzia è stato riconosciuto con importanti premi, tra cui il CARE’s 2021 “Young Ethical Chef Award”, “Miglior Bistrot Vegetale 2024” e “Miglior Chef Donna 2025” assegnato da Identità Golose.
Sara Nicolosi fa parte del corpo docente di CAST, dove insegna nel Corso di Alta Formazione Cucina, portando la sua esperienza e competenza ai futuri professionisti del settore.