Dolci di Natale
Masterclass
Dolci di Natale
Masterclass
QUANDO
19 e 20 novembre
PASTRY CHEF
Lorenzo Puca
DURATA
2 giorni
METODO
Dimostrativo
SEDE
Brescia
La pasticceria delle feste tra tecnica, eleganza
Il Natale è uno dei momenti più importanti dell’anno per la pasticceria: un’occasione per trasformare sapori, profumi e suggestioni della tradizione in creazioni contemporanee, riconoscibili e sorprendenti.
In questa Masterclass di due giornate, Lorenzo Puca, Campione del Mondo di Pasticceria 2021, propone un percorso dedicato ai dolci delle feste che va oltre il mondo dei grandi lievitati.
Torte, tronchetti roll e monoporzioni diventano il punto di partenza per approfondire la costruzione completa del dolce, lavorando su equilibrio dei sapori, consistenze, tecniche moderne e decorazioni eleganti.
Un approccio pensato per unire creatività e concretezza, con particolare attenzione alla replicabilità delle preparazioni e all’organizzazione della produzione all’interno del laboratorio.
- Imparerai a progettare una proposta natalizia moderna e completa, capace di valorizzare la vetrina delle feste e rispondere alle esigenze della produzione professionale.
- Approfondirai la costruzione di torte, tronchetti roll e monoporzioni, lavorando sull’equilibrio tra gusto, consistenze ed estetica.
- Affronterai inoltre le diverse fasi di preparazione, montaggio, conservazione e finitura, con particolare attenzione alla razionalizzazione del lavoro e all’efficienza produttiva.
- Per sviluppare una proposta natalizia che sia non solo elegante e riconoscibile, ma anche equilibrata, concreta e realmente vendibile.
- Per confrontarti con Lorenzo Puca, Campione del Mondo di Pasticceria a Lione nel 2021, e approfondire il suo approccio alla progettazione del dolce.
- Per acquisire tecniche, metodo e soluzioni applicabili nel tuo laboratorio, ottimizzando tempi, organizzazione e produzione.
- Due giornate per interpretare il Natale attraverso una pasticceria moderna, elegante e concreta, capace di trasformare la tradizione in nuove opportunità per la tua vetrina.
PREZZO
€ 750,00 + IVA 22%
Acconto € 285,00 + IVA 22%
FREQUENZA
Le lezioni si svolgono in presenza a tempo pieno in una fascia oraria compresa tra le ore 9.00 e le ore 18.00. Orari d’ingresso e d’uscita possono variare in funzione del programma didattico.
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LA QUOTA COMPRENDE
Pranzo e coffee break durante il periodo di corso
Attestato di frequenza
Materiali didattici relativi al corso
La quota d’iscrizione non comprende:
L’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso
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