La masterclass è stata pensata come un vero e proprio viaggio a 360 gradi all’interno della filiera di produzione, per scoprire da vicino ogni fase che porta alla nascita di un prodotto d’eccellenza come l’olio extra vergine di oliva.
Dopo un’accoglienza calorosa, la mattinata è iniziata con un approfondimento del prodotto: dalle origini della materia prima alla sua classificazione, fino alle severe pratiche di controllo necessarie per poterne garantire la qualità e definirlo ufficialmente tale.
Successivamente, gli studenti hanno partecipato a una sessione di degustazione guidata di tre diverse tipologie di olio extra vergine, un’esperienza immersiva che ha permesso di comprendere la complessità sensoriale di questo prodotto. Ai partecipanti è stato insegnato il corretto metodo di degustazione: scaldare leggermente con le mani il bicchiere per l’assaggio per sprigionare i profumi, percepire l’intensità attraverso l’olfatto e infine degustarlo, riconoscendo sfumature di amaro, piccante e fruttato tipiche delle diverse coltivazioni.
Conclusa la parte teorica e sensoriale della masterclass, una guida del team Olitalia ha accompagnato il gruppo nel cuore dell’azienda, per osservare da vicino l’intero processo produttivo e di imbottigliamento. I ragazzi hanno potuto ammirare i grandi serbatoi d’acciaio dove l’olio viene conservato alle corrette temperature, i magazzini destinati al confezionamento e i moderni macchinari che realizzano in serie tappi, etichette ed imballaggi.
La giornata si è conclusa con un pranzo, durante il quale ogni portata è stata valorizzata da un corretto abbinamento dell’olio, chiudendo così un’esperienza formativa e sensoriale completa, dalla teoria alla pratica.
