Alta Formazione Cucina Settembre 2025

QUANDO dal 30.09.2025 al 30.01.2026
DURATA 4 mesi di aula/laboratorio + placement personalizzato
SEDE BRESCIA
METODO DIDATTICO Teorico-Pratico

Il percorso di Alta Formazione Cucina prepara i futuri cuochi, innovatori e consulenti nell’ambito della ristorazione e hotellerie, attraverso un programma che abbraccia in modo trasversale gli aspetti pratici e tecnici di cucina.

Acquisisci i fondamentali per riconoscere e lavorare le materie prime di qualità, padroneggiare le tecniche di taglio, di preparazione e cottura, organizzare gli spazi e le brigate di lavoro. Fatti accompagnare nell’esplorazione della tradizione della cultura culinaria italiana e degli scenari futuri.

Le lezioni si svolgono a tempo pieno dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle ore 18.00. Orari d’ingresso e d’uscita possono variare in funzione del programma didattico settimanale.

Questa specifica edizione prevede alcune sessioni obbligatorie il sabato. Il calendario completo delle lezioni sarà fornito prima dell’inizio del corso.

LINGUA DI EROGAZIONE ITALIANO
È disponibile un servizio gratuito di traduzione simultanea delle lezioni in qualsiasi lingua.

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REQUISITI DI ACCESSO

Età minima: 18 anni d’età
Titolo di studio: qualifica professionale, Diploma o Laurea.
Invio CV a info@castalimenti.it

Colloquio conoscitivo, da concordare con la Segreteria.
Non è richiesta una pregressa esperienza professionale nel settore.

OPPORTUNITÀ PROFESSIONALI

CHEF DE CUISINE
Diventa il punto di riferimento della cucina, gestendo il team con competenza e creatività. Con le giuste abilità, potrai realizzare menu esclusivi, ottimizzare i costi e guidare il ristorante al successo.

CORSO

Introduzione alla professione: la brigata, l’ambiente di cucina e attrezzature.
La classificazione merceologica degli alimenti: vegetali, cereali, carni, pesci, ecc.
Lavorazioni preliminari degli alimenti. La corretta conservazione e stoccaggio.
Realizzazione pratica di una grande varietà di piatti della cucina italiana moderna.
Prodotti di panificazione per la ristorazione.
Simulazione di eventi gastronomici di differenti tipologie.

La cucina sana: conoscenze nutrizionali e corrette tecniche di trasformazione e cottura.
La creatività in cucina: consistenze, sapori e presentazione estetica e food design.
La progettazione e l’esecuzione di un menù, cenni di food cost e food pricing.
Analisi delle tendenze ristorative e i nuovi format per la ristorazione commerciale.
Elementi di analisi sensoriale applicata e di abbinamento cibo, vino e olio.
Sicurezza nei luoghi di lavoro e aspetti igienico sanitari della professione.

Pratica quotidiana con modalità di lavoro individuale, a coppie e in brigata
Valorizzazione delle materie prime del territorio
Ruoli e responsabilità in cucina: come supervisionare le attività in partita
Principi di sostenibilità ambientale e inclusione sociale
Sessione di orientamento e di coaching mirate alla crescita e alla consapevolezza delle proprie competenze

Realizzare il giusto match tra allievo e azienda è il nostro primo obiettivo.

Il placement rappresenta un’esperienza formativa di valore e la porta di ingresso della propria carriera professionale: per questo risulta di fondamentale importanza individuare un ambiente lavorativo che possa valorizzare le caratteristiche e le potenzialità di ogni allievo.

La scelta della destinazione è il risultato di una valutazione multidisciplinare che coinvolge Docenti, Didattica, Coach e professionisti HR. Il team Didattica si occupa in toto della predisposizione della Convenzione e del Progetto Formativo Personalizzato, monitorando l’andamento dell’esperienza formativa attraverso la figura del Tutor aziendale.

Scopri le aziende partner

CAST Education Certificate riconosciuto nei migliori ambiti professionali, con menzione d’onore per i più meritevoli.
Certificazione delle competenze e degli apprendimenti afferente al profilo QRSP CHEF-CUOCO.
Attestato HACCP.
Attestato di sicurezza nei luoghi di lavoro (CAST è Centro di Formazione AiFOS – soggetto formatore ope legis per l’organizzazione di corsi di formazione in materia di salute e sicurezza sul lavoro ai sensi del D. Lgs. n. 81/08 e s.m.i., nonché ai sensi degli accordi Stato-Regioni).

Investire nel Futuro: il valore di una formazione d’Eccellenza

Scegliere un’università non significa solo trovare un corso di laurea, ma investire nel proprio futuro. La qualità della formazione, l’eccellenza della docenza e le opportunità che ne derivano sono elementi fondamentali per costruire una carriera solida e appagante.

Le nostre quote di iscrizione riflettono l’impegno nel garantire un ambiente accademico di altissimo livello: docenti di fama internazionale, strutture all’avanguardia, programmi innovativi e un network professionale che apre porte in tutto il mondo.

Il corso di alta formazione Cucina prevede una fee di 17.850,00€.
Per studenti extra-eu verrà applicata una tariffa aggiuntiva per la gestione delle pratiche burocratiche di accesso.

È possibile pagare in 5 rate senza interessi.
1 rata importo pari a 4.270,00€ + 4 rate da 3.395,00€.

La quota d’iscrizione comprende:

la partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche, le dispense e i ricettari in formato digitale;
kit di minuterie professionali personali;
2 giacche professionali, 1 pantalone, 2 grembiuli;
pranzo e coffee break durante il periodo di corso;
accesso all’area riservata agli allievi CAST con kit didattico e appunti digitali di ogni lezione a supporto del percorso formativo e professionale;
consultazione dell’AI Made in CAST, intelligenza artificiale con i contenuti del sapere CAST, accessibile per tutta la durata del corso;
accesso alla community di CAST, con sconto del 10% sui corsi Masterclass.