QUANDO
dal 12 ottobre 2026
al 12 marzo 2027
DURATA
18 settimane
+ placement
METODO
Teorico-Pratico
LINGUA CORSO
bilingue Italiano/Inglese*
SEDE
Brescia
SPECIALE BORSE DI STUDIO
CAST mette a disposizione un fondo di € 30.000 destinato agli studenti che desiderano accedere all’edizione di Alta Formazione Pasticceria in partenza il 16 novembre 2026.
Le candidature si chiudono il 25 settembre.
Alta Formazione Pasticceria è un’esperienza formativa intensa e coinvolgente, pensata per trasformare l’interesse e l’attitudine verso la pasticceria in una vera identità professionale.
Un percorso in cui pratica, confronto e sperimentazione si intrecciano costantemente, dando vita a momenti di crescita concreta, affinamento tecnico e sviluppo personale. Lo studente costruisce così una visione autentica e consapevole del mestiere, imparando a interpretare la pasticceria non solo come tecnica, ma come linguaggio creativo e professionale.
A dare forma a questo percorso è l’incontro con maestri pasticceri e professionisti del settore che, grazie a esperienze consolidate e prospettive differenti, accompagnano lo studente attraverso ogni modulo didattico. Un sapere che non si limita alla trasmissione tecnica, ma diventa guida, metodo e chiave di lettura della pasticceria contemporanea.
Durante il corso, lo studente sviluppa la capacità di osservare, comprendere e interpretare il mestiere in modo personale, fino ad adattarlo alle proprie esigenze lavorative e alla propria sensibilità. Comprendere il “perché” di ogni scelta tecnica diventa fondamentale per affrontare con consapevolezza un settore in continua evoluzione.
Per questo il percorso apre alla ricerca, all’innovazione e allo sviluppo di nuove idee e prodotti, preparando professionisti capaci di evolvere insieme al mercato e di cogliere opportunità professionali sempre più ampie e diversificate.
CAST SOCIO FONDATORE DI:
Le lezioni si svolgono a tempo pieno dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle ore 18.00. Orari d’ingresso e d’uscita possono variare in funzione del programma didattico settimanale.
*Nelle edizioni bilingue, i partecipanti internazionali possono usufruire di un servizio di traduzione simultanea in inglese. Questo supporto garantisce un’esperienza di apprendimento inclusiva, fluida e senza interruzioni, permettendo a tutti i partecipanti di seguire i contenuti in tempo reale.
*Per gli studenti internazionali è disponibile il servizio di traduzione simultanea in inglese durante le lezioni.
Diventa un Pasticcere Artigianale e trasforma tecnica, sensibilità e creatività in una professione concreta nel mondo della pasticceria contemporanea.
Impara a lavorare impasti, creme, lievitati e prodotti da forno con precisione e consapevolezza, sviluppando manualità, metodo e attenzione al dettaglio. Dalla tradizione artigianale alle nuove tendenze del settore, costruirai una visione personale del mestiere e le competenze necessarie per inserirti in laboratori professionali o dare vita a una tua attività.
Diventa Pastry Chef e guida la produzione dolce in ristoranti, hotel, boutique pastry e contesti di hospitality internazionale, unendo tecnica, creatività e sensibilità estetica.
Coordina la brigata di pasticceria, organizza la produzione e realizza dessert, monoporzioni e creazioni contemporanee capaci di trasformare ingredienti e idee in vere esperienze sensoriali. Svilupperai competenze avanzate nella gestione del laboratorio, nell’organizzazione del lavoro e nella costruzione di una proposta dolce coerente, innovativa e riconoscibile.
Diventa un Pastry Consultant specializzato in Ricerca & Sviluppo e collabora con aziende, laboratori artigianali e industrie nella creazione di nuovi prodotti e concept per il mondo della pasticceria contemporanea.
Sviluppa competenze in food innovation, progettazione di ricette, ottimizzazione dei processi produttivi e sviluppo creativo del prodotto. Imparerai a trasformare intuizioni e idee in soluzioni concrete, lavorando tra creatività, tecnologia e innovazione per interpretare le evoluzioni del mercato e costruire prodotti competitivi e distintivi.
Un percorso pratico e intensivo pensato per sviluppare competenze tecniche, precisione operativa, creatività e visione professionale nel mondo della pasticceria contemporanea.
Il placement rappresenta un’esperienza formativa di valore e la porta di ingresso della propria carriera professionale: per questo risulta di fondamentale importanza individuare un ambiente lavorativo che possa valorizzare le caratteristiche e le potenzialità di ogni allievo. La scelta della destinazione è il risultato di una valutazione multidisciplinare che coinvolge Docenti, Didattica, Coach e professionisti HR. Il team Didattica si occupa in toto della predisposizione della Convenzione e del Progetto Formativo Personalizzato, monitorando l’andamento dell’esperienza formativa attraverso la figura del Tutor aziendale.
Quali sono le strutture coinvolte nell’esperienza di Placement?
Per partecipare al Corso di Alta Formazione Pasticceria sono richiesti:
Non è richiesta una pregressa esperienza professionale nel settore.
La qualità della formazione, l’eccellenza della docenza e le opportunità che ne derivano sono elementi fondamentali per costruire una carriera solida e appagante.
Le nostre quote di iscrizione riflettono l’impegno nel garantire un ambiente accademico di altissimo livello: docenti di fama internazionale, strutture all’avanguardia, programmi innovativi e un network professionale che apre porte in tutto il mondo.
Il corso di Alta Formazione Pasticceria prevede una fee di € 18.750
Piano di Pagamento della Retta per cittadini/residenti italiani
È possibile pagare in 5 rate senza interessi
– 1ª rata: €5.550,00
– 4ª rate da €3.300,00
Piano di Pagamento della Retta per Studenti Internazionali
Per facilitare il processo di immatricolazione e di ottenimento del visto, le rette sono strutturate in 3 rate:
– 1ª Rata – €2.000
Da versare all’approvazione della domanda per confermare l’iscrizione.
– 2ª Rata – €7.000
Dovuta per ricevere la documentazione ufficiale necessaria alla presentazione della domanda di visto studentesco.
– 3ª Rata – €9.750
Il saldo rimanente della retta deve essere versato dopo l’ottenimento del visto e prima dell’arrivo in Italia.
LA QUOTA D’ISCRIZIONE COMPRENDE:
Le agevolazioni Under 20 e Iscrizione Anticipata non sono cumulabili tra loro né con altre promozioni economiche in corso.
La conferma d’iscrizione e l’attivazione delle Masterclass sono a discrezione della Segreteria Corsi.
Gli ex allievi CAST raccontano il loro percorso professionale fatto di impegno, crescita e scelte coraggiose. Testimonianze autentiche che nascono dall’esperienza condivisa in CAST e che mostrano come talento, determinazione e formazione possano trasformarsi in opportunità concrete nel mondo della pasticceria e dell’ospitalità.
Tra sfide, successi e nuovi inizi, ogni storia dimostra che non esiste un solo modo di costruire il proprio futuro: è proprio nell’autenticità del percorso personale che spesso nasce l’ispirazione più vera.
Sì. Il percorso è pensato sia per chi desidera trasformare la propria passione in una professione, sia per chi vuole consolidare e approfondire competenze già acquisite. Non è richiesta una precedente esperienza lavorativa nel settore.
La pratica rappresenta uno degli elementi centrali del percorso. Gli studenti lavorano quotidianamente in laboratorio, affrontando preparazioni, simulazioni operative ed esercitazioni tecniche guidate da maestri pasticceri e professionisti del settore.
Il corso permette di sviluppare competenze tecniche e professionali nella pasticceria contemporanea: lievitati, cioccolateria, dessert da ristorazione, monoporzioni, semifreddi, organizzazione del laboratorio, ricerca creativa e sviluppo del prodotto.
Il corpo docente è composto da maestri pasticceri, professionisti e consulenti del settore scelti per esperienza, competenza e capacità didattica. Ogni modulo viene seguito da specialisti dell’area specifica trattata durante il percorso.
Sì. Al termine del percorso gli studenti ricevono il CAST Education Certificate, oltre agli attestati HACCP, sicurezza sul lavoro e alla validazione delle competenze relative al profilo QRSP Pasticcere, previa verifica dei requisiti previsti.
Sì. CAST supporta gli studenti attraverso un servizio di placement personalizzato, collaborando con laboratori, aziende, hotel e realtà professionali selezionate in Italia e all’estero.
Sì. Nelle edizioni bilingue è disponibile un servizio di traduzione simultanea in inglese, pensato per permettere anche agli studenti internazionali di seguire lezioni, attività pratiche e contenuti didattici in modo fluido e inclusivo.
Il percorso prepara figure professionali come Pasticcere Artigianale, Pastry Chef e Pastry Consultant specializzato in Ricerca & Sviluppo, aprendo opportunità nel mondo della ristorazione, dell’hospitality, dei laboratori artigianali e dell’industria alimentare.
Sì. CAST prevede diverse soluzioni di pagamento rateale sia per studenti italiani sia per studenti internazionali, oltre a borse di studio, agevolazioni economiche e convenzioni dedicate.
