Bakery Contemporanea

Corso Professionale

Bakery Contemporanea

Corso Professionale

QUANDO

12.10.2026
al 04.12.2026

DURATA

8 settimane

METODO

Teorico-Pratico

LINGUA CORSO

Italiano

SEDE

Brescia

Il corso Bakery Contemporanea per trasformare tecnica, lievitazione e creatività in una professione

La Bakery Contemporanea supera il concetto tradizionale di panificio: è uno spazio dove qualità, identità e cultura del prodotto si incontrano per creare nuove esperienze gastronomiche.

Dalla colazione al brunch, dai grandi lievitati alle proposte salate contemporanee, ogni preparazione nasce dall’equilibrio tra gusto, tecnica e convivialità, mantenendo il valore autentico della produzione artigianale.

Il settore della panificazione richiede oggi professionisti capaci di lavorare con fermentazioni naturali, alta digeribilità e qualità certificabile. Il corso Bakery Contemporanea nasce per formare figure in grado di unire competenza tecnica, cultura gastronomica e visione imprenditoriale. Leggi di più

PATROCINATO DA:

PROSSIME EDIZIONI

Dal 12 ottobre al 04 dicembre 2026
Dal 1 febbraio al 26 marzo 2027
Dal 10 maggio al 2 luglio 2027
Dal 11 ottobre al 3 dicembre 2027

Le lezioni del corso Bakery Contemporanea si svolgono a tempo pieno dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle ore 18.00. Gli orari di ingresso e uscita possono subire variazioni in base al programma didattico e alle attività pratiche previste.

Per i partecipanti internazionali è disponibile un servizio di traduzione simultanea in inglese a pagamento. Questo supporto garantisce un’esperienza formativa inclusiva e fluida, permettendo agli studenti di seguire lezioni, dimostrazioni e attività pratiche in tempo reale.

RICHIEDI INFORMAZIONI SUL CORSO

PROGRAMMA

Il corso Bakery Contemporanea nasce dall’incontro tra cultura del pane, tecnica professionale e visione contemporanea della panificazione. Un percorso progettato per formare professionisti capaci di unire artigianalità, creatività e organizzazione del laboratorio.

Il programma integra le principali tradizioni europee della panificazione: l’identità italiana, il rigore tecnico francese e la cultura fermentativa del Nord Europa, costruendo una visione completa e contemporanea della bakery professionale.

comprendere materie prime, farine e fermentazioni;
gestire processi produttivi e organizzazione del laboratorio;
interpretare la tradizione in chiave contemporanea;
creare prodotti distintivi e innovativi;
sviluppare una proposta economicamente sostenibile;
progettare un’identità professionale e imprenditoriale nel mondo bakery.

DOCENTI

I docenti del corso Bakery Contemporanea sono selezionati tra professionisti e maestri della panificazione capaci di unire esperienza concreta, innovazione e metodo didattico. Ogni lezione nasce dall’incontro tra tecnica, organizzazione del laboratorio e visione contemporanea del settore.

I formatori CAST accompagnano gli studenti in un percorso pratico e professionale, valorizzando creatività, attitudine e crescita personale. Un approccio didattico pensato per rendere ogni allievo protagonista della propria formazione.

DETTAGLI CORSO

Il percorso è strutturato in moduli progressivi che integrano tecnica, cultura del prodotto e visione contemporanea:

fondamenti della panificazione;
pane e fermentazioni: tecniche con lievito madre e farine alternative;
pani, focacce, formature e lavorazioni a confronto;
grandi lievitati;
torte da forno e biscotteria;
viennoiserie;
pasticceria per intolleranze;
brunch, lunch e proposta salata contemporanea;
cultura e tecnica della pizza.

Oltre la tecnica: le due aree strategiche
Il corso si concentra anche sul cuore della progettazione di una bakery moderna, unica e sostenibile, toccando nei seguenti moduli are strategice dal design alla comunicazione.

Design del laboratorio e della caffetteria
Progettare gli spazi significa creare un equilibrio perfetto tra efficienza operativa ed esperienza del cliente. Dall’organizzazione dei flussi alla scelta delle attrezzature, ogni dettaglio viene studiato per garantire qualità costante, armonia e funzionalità, valorizzando sia la produzione artigianale sia l’offerta di caffetteria.

Marketing, branding e sviluppo del progetto
Dalla visione al posizionamento: costruire un’identità chiara, riconoscibile e coerente. Il corso fornisce gli strumenti per trasformare la competenza artigianale in un brand contemporaneo e distintivo, capace di emergere sul mercato e di valorizzare ogni aspetto dell’esperienza.

Età minima: 18 anni d’età.
Non è richiesta una pregressa esperienza professionale nel settore.

CAST Education Certificate riconosciuto nei migliori ambiti professionali, con menzione d’onore per i più meritevoli.
Attestato regionale di “Responsabile dell’attività produttiva di panificazione”, rilasciato previo accertamento della completezza e regolarità della documentazione prescritta, nonché del positivo superamento dell’esame finale previsto dalla normativa vigente. Rilasciato previo contributo amministrativo di € 290,00.
Attestato HACCP.

Investire nel Futuro: il valore di una formazione d’Eccellenza

La qualità della formazione, l’eccellenza della docenza e le opportunità che ne derivano sono elementi fondamentali per costruire una carriera solida e appagante.

Le nostre quote di iscrizione riflettono l’impegno nel garantire un ambiente accademico di altissimo livello: docenti di fama internazionale, strutture all’avanguardia, programmi innovativi e un network professionale che apre porte in tutto il mondo.

Il corso professionale Bakery Contemporanea prevede una fee di 8.920,00€.

Agevolazioni

Per studenti extra-eu verrà applicata una tariffa aggiuntiva per la gestione delle pratiche burocratiche di accesso.

Acconto all’iscrizione €2.676,00

LA QUOTA D’ISCRIZIONE COMPRENDE:

la partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche, le dispense e i ricettari in formato digitale;
1 giacca professionale e un grembiule logato CAST
pranzo e coffee break durante il periodo di corso;

accesso all’area riservata agli allievi CAST con kit didattico e appunti digitali di ogni lezione a supporto del percorso formativo e professionale;
consultazione dell’AI Made in CAST, intelligenza artificiale con i contenuti del sapere CAST, accessibile per tutta la durata del corso;
accesso alla community di CAST, con sconti sui corsi Masterclass.

Sconto 8% per gli iscritti *Under 20.
*L’iniziativa Under 20 non è cumulabile con altre agevolazioni economiche.

**Iscrizione anticipata Sconto 5% per iscrizioni entro 3 mesi prima dalla data d’inizio corso.

**Le iniziative “Under 20” e “Iscrizione anticipata” non sono cumulabili con altre agevolazioni economiche.

Chi ha frequentato un Corso Professionale (Pasta Fresca, Gelatiere, Panificatore) ha diritto a uno sconto del 50% sull’acquisto di 3 Masterclass, da utilizzare entro 12 mesi dalla data di acquisto del corso.

La conferma d’iscrizione e l’attivazione delle Masterclass sono a discrezione della Segreteria Corsi.

STORIE MADE IN CAST

Gli ex alunni CAST raccontano il loro percorso professionale, fatto di impegno, crescita e scelte coraggiose. Le loro sono testimonianze autentiche e spontanee, legate dall’esperienza condivisa in CAST, che ha segnato il loro cammino.

Tra sfide e successi, emerge l’idea che ogni storia sia unica e possa ispirare proprio nella sua autenticità.

Leggi le nostre Storie Made in CAST

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DOMANDE FREQUENTI SUL CORSO BAKERY CONTEMPORANEA

Il corso Bakery Contemporanea è adatto anche a chi parte da zero?

Sì. Il percorso è progettato sia per chi desidera avvicinarsi professionalmente al mondo della panificazione contemporanea, sia per chi vuole approfondire e aggiornare le proprie competenze tecniche nel settore bakery.

Quali competenze si acquisiscono durante il corso?

Il corso permette di sviluppare competenze pratiche e teoriche nella panificazione contemporanea: fermentazioni naturali, gestione degli impasti, grandi lievitati, organizzazione del laboratorio, proposta salata e sviluppo di un progetto bakery moderno.

Il corso affronta anche il tema del lievito madre e delle fermentazioni?

Sì. Una parte fondamentale del programma è dedicata alle fermentazioni naturali, al lievito madre e alla comprensione tecnica dei processi fermentativi per ottenere prodotti più digeribili, equilibrati e contemporanei.

Quante ore di pratica sono previste?

Il percorso prevede numerose attività pratiche in laboratorio, esercitazioni guidate e dimostrazioni tecniche per permettere agli studenti di applicare concretamente metodi, lavorazioni e tecniche professionali.

Quali opportunità professionali offre il corso Bakery Contemporanea?

Il corso forma professionisti in grado di lavorare in bakery contemporanee, laboratori artigianali, panifici evoluti, attività di brunch e caffetteria oppure di sviluppare un proprio progetto imprenditoriale nel settore della panificazione moderna.

È previsto un attestato finale?

Sì. Al termine del percorso viene rilasciato il CAST Education Certificate. Il corso consente inoltre di ottenere l’attestato regionale di Responsabile dell’attività produttiva di panificazione e la certificazione HACCP.