Colazione d'autore: lievitati, dolci da forno e Breakfast Experience
Masterclass
Colazione d'autore: lievitati, dolci da forno e Breakfast Experience
Masterclass
QUANDO
Data da definire
PASTRY CHEF
Stefano Laghi e Mario Ragona
DURATA
3 giorni
METODO
Dimostrativo
SEDE
Brescia
EDIZIONE CONCLUSA!
Un appuntamento imperdibile per pasticceri e professionisti del settore: per la prima volta in Italia , due grandi Maestri della pasticceria, Stefano Laghi e Mario Ragona, uniranno le loro competenze in un’esclusiva Masterclass dedicata alla colazione in pasticceria.
Tre giorni di alta formazione tecnica e strategica per approfondire la produzione di lievitati da colazione, farciture, dolci da forno e dolci a fette, con un approccio innovativo che unisce tradizione e modernità: un vero percorso dedicato alla colazione d’autore.
I docenti presenteranno un nuovissimo concept di Breakfast Experience, progettato per ottimizzare la produzione, valorizzare il menù della colazione e fidelizzare la clientela con prodotti esclusivi e ben bilanciati alle esigenze di oggi.
- Lievitati da colazione e lievitati sfogliati: gestione degli impasti, fermentazione e tecniche di sfogliatura per prodotti impeccabili.
- Dolci da forno e dolci a fette: equilibrio di ingredienti, consistenze e conservabilità per una produzione ottimizzata.
- Il menù della colazione in pasticceria: costruzione dell’offerta con prodotti differenzianti e strategici verso la concorrenza.
- Strutture, texture e gusti: come combinazione innovazione e memoria sensoriale per creare prodotti irresistibili.
- Organizzazione del laboratorio e produzione efficiente: tecniche per migliorare i tempi di lavorazione e ridurre gli sprechi.
- Un attenzione particolare sarà dedicata ad un menù delle intolleranze ed esigenze attuali sempre più richieste in pasticceria.
- Un’unica data in Italia, con due docenti d’eccellenza, per la prima volta insieme in una Masterclass esclusiva.
- Un format altamente tecnico e pratico, pensato per pasticceri, titolari di laboratori e professionisti del settore.
- Un nuovo approccio alla colazione in pasticceria, con un focus su tecniche avanzate, innovazione e strategie commerciali.
PREZZO
€ 1.000,00 + IVA 22%
Acconto € 300,00 + IVA 22%
FREQUENZA
Le lezioni si svolgono in presenza a tempo pieno in una fascia oraria compresa tra le ore 9.00 e le ore 18.00. Orari d’ingresso e d’uscita possono variare in funzione del programma didattico.
RICHIEDI INFORMAZIONI SUL CORSO
LA QUOTA COMPRENDE
Pranzo e coffee break durante il periodo di corso
Attestato di frequenza
Materiali didattici relativi al corso
La quota d’iscrizione non comprende:
L’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
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