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Relazioni Internazionali per l’Enogastronomia e l’Ospitalità

Corso Triennale in collaborazione con CIELS

Relazioni Internazionali per l’Enogastronomia e l’Ospitalità

Corso Triennale in collaborazione con CIELS

Calendario

QUANDO

5 Ottobre 2026

Lingua

DURATA

3 anni

Sede

METODO

Teorico-Pratico

Lingua

LINGUA CORSO

Italiano

Modalità

SEDE

Brescia

Il corso triennale per unire lingue, cucina e ospitalità internazionale

Il Corso Triennale in Relazioni Internazionali per l’Enogastronomia e l’Ospitalità, in collaborazione con CIELS Campus, prepara professionisti capaci di lavorare in Italia e all’estero nel mondo dell’alta cucina, dell’hospitality e della comunicazione internazionale.

Le strutture più prestigiose, dai ristoranti stellati agli hotel di lusso, richiedono figure con una preparazione trasversale: competenze linguistiche, cultura dell’accoglienza, conoscenza della ristorazione e capacità di dialogare con staff, partner e clientela internazionale.

Attraverso lezioni in aula e laboratorio, workshop, visite didattiche ed esperienza in azienda, acquisirai competenze professionali legate a ristorazione, pasticceria, sommellerie, comunicazione e vendita in italiano, inglese e in una seconda lingua a scelta.

Il percorso risponde alla crescente domanda di professionisti capaci di valorizzare le esperienze culinarie italiane nei mercati internazionali, contribuendo al successo di ristoranti, hotel e realtà del settore food & hospitality.

Al termine del triennio viene rilasciato un Diploma Accademico di 1° livello, equipollente alla Laurea Triennale.

I piani di studio, comprese le attività laboratoriali, possono essere soggetti ad aggiornamenti annuali in relazione all’autonomia didattica prevista ai sensi del DM 270/2004 e successivi decreti. I piani di studio presenti si riferiscono alle matricole dell’anno 2025-2026.

CREDITI (180 CFU)
CLASSE DI LAUREA L-12
TITOLO Diploma Accademico di 1° Livello

RICHIEDI INFORMAZIONI SUL CORSO

OPPORTUNITÀ PROFESSIONALI

Chef de Cuisine

Diventa Chef de Cuisine e coordina brigate professionali in ristoranti, hotel e cucine contemporanee ad alta intensità operativa.
Gestisci il servizio, supervisiona la qualità delle preparazioni e organizza il lavoro della cucina, unendo tecnica culinaria, leadership e capacità organizzativa.

Pastry Chef

Specializzati nell’arte della pasticceria e diventa un riferimento nel settore. Attraverso lo studio approfondito delle tecniche di lievitazione, cioccolateria, pasticceria moderna e decorazione, potrai lavorare in boutique di alta pasticceria, ristoranti gourmet, hotel di lusso o laboratori artigianali, o aprire e gestire la tua attività, sia in Italia che nel panorama internazionale.

Culinary Consultant

Diventa Culinary Consultant e supporta ristoranti, hotel e aziende food nello sviluppo di menu, processi e nuovi concept gastronomici.
Analizza modelli organizzativi, valorizza identità culinarie e contribuisci alla crescita strategica di attività orientate all’innovazione e alla qualità.

Sommelier

Trasforma la tua passione per il vino in una carriera di successo. Approfondisci le conoscenze sui principali vitigni, abbinamenti, tecniche di degustazione e servizio professionale, diventando una figura chiave per ristoranti stellati, hotel e aziende vinicole. Con una visione internazionale e competenze di marketing e vendita, potrai promuovere le eccellenze del Made in Italy in tutto il mondo.

Responsabile Relazioni Esterne Per Aziende Food & Hospitality

Sei il volto e la voce delle aziende nel settore food & hospitality, costruendo relazioni strategiche con partner, clienti e istituzioni. Acquisisci competenze in comunicazione, PR, brand positioning e marketing strategico per lavorare con ristoranti, hotel, aziende agroalimentari e vitivinicole internazionali.

Business Developer Estero Per Ristoranti, Hotel E Aziende Vitivinicole

Espandi i confini del settore food & hospitality con una carriera orientata all’internazionalizzazione. Diventa un esperto nello sviluppo di strategie commerciali ed export management, supportando ristoranti, catene alberghiere e aziende vinicole nel raggiungere nuovi mercati.

PIANO DI STUDI

Piano di studi – Insegnamenti e CFU
Insegnamento Colonna vuota 1 Colonna vuota 2 CFU
Scienza della nutrizione e igiene alimentare 6
Lingua, Cultura e Traduzione Inglese 1 15
Lingua, Cultura e Traduzione Seconda Lingua 1 15
Comunicazione Interculturale e Società 6
Hospitality management 6
LABORATORIO RISTORAZIONE E CUCINA ITALIANA:
  • Tecnica, Gestione e preparazione degli ambienti di lavoro
  • Strumentistica
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Preparazione fondi
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Preparazione primi piatti
  • Tecniche di preparazione, conservazione e trasformazione degli alimenti
 6
LABORATORIO di FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT:
  • Abilità e protocolli istituzionali di sala
  • Tecniche di produzione della miscelatura delle bevande
  • Tecniche di gestione di Sommelier
 6

TOTALE CFU: 60

MODULI DI RELAZIONI INTERNAZIONALI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ

PRIMO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE INGLESE

Elenco dei Moduli Didattici
Modulo Didattico
Lingua 1
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Anglofoni 1
Writing Skills, Essay and Communication
Analisi Contrastiva e Avviamento alla Traduzione

PRIMO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE SECONDA LINGUA

Elenco dei Moduli Didattici – Seconda Lingua
Modulo Didattico
Lingua 1
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Seconda Lingua 1
Post-editing, Revisione e Analisi Testuale1
Analisi Contrastiva e Avviamento alla Traduzione

1 Per le lingue arabo, cinese e russo non è previsto il laboratorio di Post-editing, revisione e analisi testuale. Saranno previste più ore del corso di Lingua 1.

Piano di Studi – Secondo Anno
Insegnamento CFU
Sociologia dell'alimentazione e biodiversità 6
Linguistica Italiana 6
Lingua, Cultura e Traduzione Inglese 2 15
Lingua, Cultura e Traduzione Seconda Lingua 2 15
Cucina, tecnologia e scienze alimentari 6
LABORATORIO: Processi Produttivi e Lavorazione Filiera della Carne
  • Esercitazioni ed attività pratiche di preparazione delle carni
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei criteri di qualità
 6
LABORATORIO: Processi Produttivi e Lavorazione Filiera Ittica
  • Esercitazioni ed attività pratiche di preparazione delle specie ittiche
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei criteri di qualità
 6

TOTALE CFU: 60

MODULI DI MEDIAZIONE LINGUISTICA E CULTURALE

SECONDO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE INGLESE 2

Moduli Didattici – Lingua 2
Modulo Didattico
Lingua 2
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Anglofoni 2
Esercitazioni di Traduzione Passiva 2

SECONDO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE SECONDA LINGUA 2

Moduli Didattici – Seconda Lingua 2
Modulo Didattico
Lingua 2
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Seconda Lingua 2
Esercitazioni di Traduzione Passiva 2
Piano di Studi – Terzo Anno
Insegnamento CFU
LABORATORIO DI PASTICCERIA:
  • Tecnica, Gestione e preparazione degli ambienti di lavoro
  • Strumentistica
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Pasticceria per prima colazione
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di biscotteria da tè e pralineria
  • Esercitazioni ed Attività pratiche dolciarie
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Gelateria e sorbetteria
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei Criteri di qualità
LABORATORIO DI ARTE BIANCA:
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di impasto e lievitazione
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Prodotti lievitati e speciali per la ristorazione
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei Criteri di qualità
 6
Marketing e management della ristorazione 9
Mediazione Linguistica Inglese 15
Mediazione Linguistica Seconda Lingua 15
Tirocinio Formativo 6
Abilità informatiche e telematiche 3
Prova Finale 6

TOTALE CFU: 60

MODULI DI MEDIAZIONE LINGUISTICA E CULTURALE

TERZO ANNO MEDIAZIONE LINGUISTICA INGLESE

Moduli Didattici – Lingua 3
Modulo Didattico
Lingua 3
Esercitazioni di Traduzione Attiva 3
Esercitazioni di Traduzione Passiva 3
Interpretazione Dialogica

TERZO ANNO MEDIAZIONE LINGUISTICA SECONDA LINGUA

Moduli Didattici – Lingua 3
Modulo Didattico
Lingua 3
Esercitazioni di Traduzione Attiva 3
Esercitazioni di Traduzione Passiva 3
Interpretazione Dialogica

1 Per le lingue arabo, cinese e russo non è previsto il laboratorio di Post-editing, revisione e analisi testuale. Saranno previste più ore del corso di Lingua 1.

1° ANNO
Piano di studi – Insegnamenti e CFU
Insegnamento Colonna vuota 1 Colonna vuota 2 CFU
Scienza della nutrizione e igiene alimentare 6
Lingua, Cultura e Traduzione Inglese 1 15
Lingua, Cultura e Traduzione Seconda Lingua 1 15
Comunicazione Interculturale e Società 6
Hospitality management 6
LABORATORIO RISTORAZIONE E CUCINA ITALIANA:
  • Tecnica, Gestione e preparazione degli ambienti di lavoro
  • Strumentistica
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Preparazione fondi
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Preparazione primi piatti
  • Tecniche di preparazione, conservazione e trasformazione degli alimenti
 6
LABORATORIO di FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT:
  • Abilità e protocolli istituzionali di sala
  • Tecniche di produzione della miscelatura delle bevande
  • Tecniche di gestione di Sommelier
 6

TOTALE CFU: 60

MODULI DI RELAZIONI INTERNAZIONALI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ

PRIMO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE INGLESE

Elenco dei Moduli Didattici
Modulo Didattico
Lingua 1
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Anglofoni 1
Writing Skills, Essay and Communication
Analisi Contrastiva e Avviamento alla Traduzione

PRIMO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE SECONDA LINGUA

Elenco dei Moduli Didattici – Seconda Lingua
Modulo Didattico
Lingua 1
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Seconda Lingua 1
Post-editing, Revisione e Analisi Testuale1
Analisi Contrastiva e Avviamento alla Traduzione

1 Per le lingue arabo, cinese e russo non è previsto il laboratorio di Post-editing, revisione e analisi testuale. Saranno previste più ore del corso di Lingua 1.

2° ANNO
Piano di Studi – Secondo Anno
Insegnamento CFU
Sociologia dell'alimentazione e biodiversità 6
Linguistica Italiana 6
Lingua, Cultura e Traduzione Inglese 2 15
Lingua, Cultura e Traduzione Seconda Lingua 2 15
Cucina, tecnologia e scienze alimentari 6
LABORATORIO: Processi Produttivi e Lavorazione Filiera della Carne
  • Esercitazioni ed attività pratiche di preparazione delle carni
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei criteri di qualità
 6
LABORATORIO: Processi Produttivi e Lavorazione Filiera Ittica
  • Esercitazioni ed attività pratiche di preparazione delle specie ittiche
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei criteri di qualità
 6

TOTALE CFU: 60

MODULI DI MEDIAZIONE LINGUISTICA E CULTURALE

SECONDO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE INGLESE 2

Moduli Didattici – Lingua 2
Modulo Didattico
Lingua 2
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Anglofoni 2
Esercitazioni di Traduzione Passiva 2

SECONDO ANNO LINGUA, CULTURA E TRADUZIONE SECONDA LINGUA 2

Moduli Didattici – Seconda Lingua 2
Modulo Didattico
Lingua 2
Storia, Cultura e Attualità dei paesi Seconda Lingua 2
Esercitazioni di Traduzione Passiva 2
3° ANNO
Piano di Studi – Terzo Anno
Insegnamento CFU
LABORATORIO DI PASTICCERIA:
  • Tecnica, Gestione e preparazione degli ambienti di lavoro
  • Strumentistica
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Pasticceria per prima colazione
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di biscotteria da tè e pralineria
  • Esercitazioni ed Attività pratiche dolciarie
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Gelateria e sorbetteria
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei Criteri di qualità
LABORATORIO DI ARTE BIANCA:
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di impasto e lievitazione
  • Esercitazioni ed Attività pratiche di Prodotti lievitati e speciali per la ristorazione
  • Monitoraggio, selezione e valutazione dei Criteri di qualità
 6
Marketing e management della ristorazione 9
Mediazione Linguistica Inglese 15
Mediazione Linguistica Seconda Lingua 15
Tirocinio Formativo 6
Abilità informatiche e telematiche 3
Prova Finale 6

TOTALE CFU: 60

MODULI DI MEDIAZIONE LINGUISTICA E CULTURALE

TERZO ANNO MEDIAZIONE LINGUISTICA INGLESE

Moduli Didattici – Lingua 3
Modulo Didattico
Lingua 3
Esercitazioni di Traduzione Attiva 3
Esercitazioni di Traduzione Passiva 3
Interpretazione Dialogica

TERZO ANNO MEDIAZIONE LINGUISTICA SECONDA LINGUA

Moduli Didattici – Lingua 3
Modulo Didattico
Lingua 3
Esercitazioni di Traduzione Attiva 3
Esercitazioni di Traduzione Passiva 3
Interpretazione Dialogica

1 Per le lingue arabo, cinese e russo non è previsto il laboratorio di Post-editing, revisione e analisi testuale. Saranno previste più ore del corso di Lingua 1.

DETTAGLI CORSO

  • Diploma di scuola secondaria di II grado o equivalente
  • Sostenere con esito positivo il Test di ammissione nelle sessioni disponibili.

Per ulteriori informazioni consulta la sezione Ammissioni e Rette

Hai conseguito il Diploma all’estero? Visita la pagina Studenti Internazionali per scoprire la documentazione richiesta.

Investire nel Futuro: il valore di una formazione d’Eccellenza

Scegliere un’università non significa solo trovare un corso di laurea, ma investire nel proprio futuro. La qualità della formazione, l’eccellenza della docenza e le opportunità che ne derivano sono elementi fondamentali per costruire una carriera solida e appagante.

Le nostre quote di iscrizione riflettono l’impegno nel garantire un ambiente accademico di altissimo livello: docenti di fama internazionale, strutture all’avanguardia, programmi innovativi e un network professionale che apre porte in tutto il mondo.

L’importo delle rette viene determinato in base al valore ISEE, indice sintetico della situazione economica del proprio nucleo familiare.

Tabella delle fasce contributive annuali per studenti in base all'ISEE
Fasce ISEE Contributo Studentesco Annuale Indennità Attività Laboratoriali Importo Complessivo Annuale
FASCIA 1 da 0 € a 25.000 € 3.600 € 2.650 € 6.250 €
FASCIA 2 da 25.001 € a 35.000 € 3.950 € 3.250 € 7.200 €
FASCIA 3 da 35.001 € a 50.000 € 4.250 € 3.650 € 7.900 €
FASCIA 4 da 50.001 € a 65.000 € 4.550 € 3.650 € 8.200 €
FASCIA 5 da 65.001 € a 80.000 € 5.100 € 3.650 € 8.750 €
FASCIA 6 da 80.001 € a 100.000 € 5.900 € 3.650 € 10.350 €
Studenti Extra UE - 6.700 € 3.650 € 10.350 €
Scadenze per il versamento delle rate e dei diritti di segreteria
Diritti di segreteria
(516 €)		 Prima rata Seconda rata Terza rata
Da versare all'atto dell'immatricolazione Da versare entro il 17/10 Da versare entro il 09/01 Da versare entro il 10/04

LA QUOTA D’ISCRIZIONE COMPRENDE:

  • la partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche, le dispense e i ricettari in formato digitale;
  • kit di minuterie professionali personali; 2 giacche professionali, 1 pantalone, 2 grembiuli;
  • pranzo e coffee break durante il periodo di corso;
  • accesso all’area riservata agli allievi CAST con kit didattico e appunti digitali di ogni lezione a supporto del percorso formativo e professionale;
  • consultazione dell’AI Made in CAST, intelligenza artificiale con i contenuti del sapere CAST,  accessibile per tutta la durata del corso;
  • accesso alla community di CAST, con sconti sui corsi Masterclass.
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DOMANDE FREQUENTI SUL CORSO TRIENNALE RELAZIONI INTERNAZIONALI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ

Il corso rilascia una laurea riconosciuta?

Sì. Al termine del percorso viene rilasciato un Diploma Accademico di 1° livello, equipollente alla Laurea Triennale L-12 in Mediazione Linguistica. Il titolo è riconosciuto secondo la normativa vigente.

Quali lingue si studiano durante il triennio?

Il corso prevede lo studio approfondito della lingua inglese e di una seconda lingua a scelta. Il percorso integra traduzione, comunicazione interculturale e mediazione linguistica applicata al settore food & hospitality.

È previsto un percorso pratico in cucina e ospitalità?

Sì. Il piano di studi include laboratori pratici, workshop, visite didattiche ed esperienze formative in azienda. Gli studenti sviluppano competenze operative in cucina, pasticceria, sommellerie e hospitality management.

Quali sbocchi professionali offre il corso?

Il corso prepara figure professionali per il settore internazionale del food & hospitality, tra cui chef, pastry chef, sommelier, hospitality manager, culinary consultant e professionisti della comunicazione e del business development internazionale.

È possibile lavorare all’estero dopo il triennio?

Sì. Il percorso è progettato per formare professionisti capaci di operare in contesti internazionali. Le competenze linguistiche e manageriali permettono di lavorare in ristoranti, hotel, resort e aziende food in Italia e all’estero.

Come si accede al Corso Relazioni Internazionali per l’Enogastronomia e l’Ospitalità?

Per accedere è necessario possedere un diploma di scuola secondaria di secondo grado o titolo equivalente e sostenere con esito positivo il test di ammissione previsto nelle sessioni disponibili.

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