DURATA 4 mesi di aula/laboratorio + 8 mesi placement personalizzato
SEDE BRESCIA
METODO DIDATTICO Teorico-Pratico
Italian Gastronomy
Alta Formazione
Italian Gastronomy
Alta Formazione
Il percorso internazionale per i nuovi professionisti del mondo gastronomico: acquisisci le conoscenze legate ai tratti distintivi delle tradizioni culinarie mediterranee, e consolida le tecniche di cottura, di lavorazione e realizzazione delle ricette tipiche della gastronomia italiana e del Made in Italy.
Il corso di Alta Formazione Italian Gastronomy è una “Food Experience” formativa sui principali ambiti della cultura gastronomica italiana: Cucina, Pasticceria, Panificazione, Pasta, Pizza, Gelato. Un programma intensivo che combina attività in aula e laboratorio, workshop e visite guidate nelle più importanti aziende del settore.
Per gli studenti stranieri è inoltre attivabile un modulo dedicato all’apprendimento della lingua italiana per principianti (2 ore a settimana), in modo da prepararsi all’esperienza in azienda.
Le lezioni si svolgono a tempo pieno dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle ore 18.00. Orari d’ingresso e d’uscita possono variare in funzione del programma didattico settimanale.
Il corso di Alta Formazione Italian Gastronomy è a numero chiuso, l’iscrizione è subordinata all’esito positivo di un colloquio di ammissione.
LINGUA DI EROGAZIONE INGLESE
Per il corso di Alta Formazione Italian Gastronomy è disponibile un servizio gratuito di traduzione simultanea delle lezioni in qualsiasi lingua.
RICHIEDI INFORMAZIONI SUL CORSO
OPPORTUNITÀ PROFESSIONALI
CHEF DE CUISINE
Diventa il punto di riferimento della cucina, padroneggiando le tecniche di lavorazione e gestendo il team con competenza e creatività. Progetta e realizza menù esclusivi, ottimizzando i costi e utilizzando materie prime di qualità.
CULINARY CONSULTANT
Aiuta le aziende ristorative ad ottimizzare processi, creare nuovi menù valorizzandone la stagionalità e sviluppare strategie vincenti. La consulenza gastronomica è il futuro per chi vuole trasformare la propria esperienza in un’opportunità di business.
CORSO
- Classificazione merceologica degli alimenti
- Tecniche di lavorazione, conservazione e stoccaggio della materia prima
- I prodotti da forno per la ristorazione
- Tecniche di gestione delle ricette della cucina italiana moderna
- Analisi sensoriale: l’abbinamento di cibo, birra, vino e olio
- Simulazione di gestione di una cucina di ristorante
- Storia della pasticceria italiana ed evoluzione del pasticcere come figura professionale
- Materie prime e impasti di base
- Prodotti di pasticceria, dolci classici, dolci da forno, farciti e assemblati
- Materie prime per la panificazione: caratteristiche e utilizzo
- Tecnica e produzione pratica di impasti di base per pani e pizze e loro trasformazione
- Metodi nella preparazione di un impasto
- Tecniche di produzione della pizza in teglia
- Classificazione del gelato e le varie specialità della gelateria italiana
- Le materie prime nel gelato
- Granite, sorbetti e miscele per gelato
Realizzare il giusto match tra allievo e azienda è il nostro primo obiettivo.
Il placement rappresenta un’esperienza formativa di valore e la porta di ingresso della propria carriera professionale: per questo risulta di fondamentale importanza individuare un ambiente lavorativo che possa valorizzare le caratteristiche e le potenzialità di ogni allievo.
La scelta della destinazione è il risultato di una valutazione multidisciplinare che coinvolge Docenti, Didattica, Coach e professionisti HR. Il team Didattica si occupa in toto della predisposizione della Convenzione e del Progetto Formativo Personalizzato, monitorando l’andamento dell’esperienza formativa attraverso la figura del Tutor aziendale.
- CAST Education Certificate riconosciuto nei migliori ambiti professionali, con menzione d’onore per i più meritevoli.
- Certificazione delle competenze e degli apprendimenti afferente al profilo QRSP CHEF-CUOCO.
- Attestato HACCP.
- Attestato di sicurezza nei luoghi di lavoro (CAST è Centro di Formazione AiFOS – soggetto formatore ope legis per l’organizzazione di corsi di formazione in materia di salute e sicurezza sul lavoro ai sensi del D. Lgs. n. 81/08 e s.m.i., nonché ai sensi degli accordi Stato-Regioni).
- Età minima: 18 anni d’età
- Conoscenza di base della lingua inglese (A2)
- Titolo di studio: qualifica professionale, Diploma o Laurea.
- Invio CV a info@castalimenti.it
- Colloquio conoscitivo, da concordare con la Segreteria.
- Non è richiesta una pregressa esperienza professionale nel settore.
Investire nel Futuro: il valore di una formazione d’Eccellenza
Scegliere un’università non significa solo trovare un corso di laurea, ma investire nel proprio futuro. La qualità della formazione, l’eccellenza della docenza e le opportunità che ne derivano sono elementi fondamentali per costruire una carriera solida e appagante.
Le nostre quote di iscrizione riflettono l’impegno nel garantire un ambiente accademico di altissimo livello: docenti di fama internazionale, strutture all’avanguardia, programmi innovativi e un network professionale che apre porte in tutto il mondo.
Il corso di Alta Formazione Italian Gastronomy prevede una fee di 18.850,00€.
La quota d’iscrizione comprende:
- la partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche, le dispense e i ricettari in formato digitale;
- Supporto nell’ottenimento della documentazione VISA;
- kit di minuterie professionali personali;
- 2 giacche professionali, 1 pantalone, 2 grembiuli;
- pranzo e coffee break durante il periodo di corso;
- accesso all’area riservata agli allievi CAST con kit didattico e appunti digitali di ogni lezione a supporto del percorso formativo e professionale;
- consultazione dell’AI Made in CAST, intelligenza artificiale con i contenuti del sapere CAST, accessibile per tutta la durata del corso;
- accesso alla community di CAST, con sconto del 10% sui corsi Masterclass.
