Pasticceria sottozero: il bilanciamento dei semifreddi
Masterclass
Pasticceria sottozero: il bilanciamento dei semifreddi
Masterclass
QUANDO
26 e 27 Novembre
PASTRY CHEF
Andrea Restuccia
DURATA
2 giorni
METODO
Dimostrativo
SEDE
Brescia
Andrea Restuccia, Campione del Mondo e docente CAST nei corsi di Alta Formazione Pasticceria, alla guida di una Specializzazione per professionisti dedicata al tema, sempre molto attuale e richiesto, della pasticceria sottozero in quanto esperto conoscitore del tema, tanto da aver progettato e creato la torta gelato che ha portato l’Italia sul gradino più alto del podio della Coppa del Mondo di Pasticceria 2021.
Un corso completo e approfondito di 2 giorni, affronterà come punto di partenza un argomento fondamentale e imprescindibile per costruire semifreddi perfetti, ovvero il tema della bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili, e lo farà attraverso la proposta di una serie di esercizi pratici di corretto bilanciamento.
- La bilanciatura degli ingredienti per creare semifreddi con sapori e strutture impeccabili.
- L’utilizzo di materie prime, tecniche e tecnologie per la produzione razionale di:
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Torte gelato
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Stecchi
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Monoporzioni
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Semifreddi da trancio
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- La realizzazione pratica di prodotti bilanciati per molteplici creazioni.
- Le tecniche di decorazione per prodotti sottozero, per ottenere il massimo impatto visivo, e cosa evitare per garantire la corretta conservazione sottozero.
- Il corso è guidato da Andrea Restuccia, Campione del Mondo di Pasticceria e docente esperto nel tema.
- Offre un percorso completo e approfondito in soli 2 giorni.
- È pensato per professionisti che vogliono specializzarsi nella pasticceria sottozero, un ambito attuale e molto richiesto.
- Permette di acquisire competenze tecniche avanzate e spendibili nella produzione professionale.
- Fornisce una visione pratica e concreta, basata su esercizi ed esempi reali.
PREZZO
€ 750,00 + IVA 22%
Acconto € 285,00 + IVA 22%
FREQUENZA
Le lezioni si svolgono in presenza a tempo pieno in una fascia oraria compresa tra le ore 9.00 e le ore 18.00. Orari d’ingresso e d’uscita possono variare in funzione del programma didattico.
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LA QUOTA COMPRENDE
Pranzo e coffee break durante il periodo di corso
Attestato di frequenza
Materiali didattici relativi al corso
La quota d’iscrizione non comprende:
L’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
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